April 26th, 2010

m
  • sterxx

Водка - аравийское произведение

В Европе она появилась не раньше конца XIII века, а в России - в конце XIV. Раймонд Луллий, находясь на острове Майорка в плену у аравитян, узнал от одного учёного араба способ приготовления водки и привёз его в Европу в 1290 году. Генуэзские купцы продавали водку за очень высокую цену как целительный бальзам.

Уже в XVI веке водка сильно распространилась на Руси, вытесняя из употребления исконно русские напитки - мёд и пиво. Прежние гуляки-бражники обратились в голь кабацкую.

Воротившись из Казанского похода, Иван Грозный запретил в Москве продавать водку, позволив пить её только опричникам, для которых велел в 1552 году построить дом, названный татарским словом "кабак". Кабак стоял в балчуге - тоже татарское слово, обозначающее топь, грязь. Всем было также запрещено курить вино, но монастыри и бояре имели на это право.

В 1652 году состоялся знаменитый "Собор о кабаках" при участии царя, патриарха Никона и всей боярской думы. Были установлены подробные правила о кабаках, которые сдавались "в откуп". Позже откупы были уничтожены, но к началу XVIII века они возникли с новой силой и с тех пор развивались до введения акцизной системы.

С 1678 года указом Алексея Михайловича на кабаки ставились управители, которые под присягой и крестным целованием (отсюда второе название кабатчиков - целовальники) обязались собирать кабацкий доход "с прибытком". По словам английского посла Флетчера, ещё при Иване Грозном запрещалось вызывать из кабака отцу - сына, брату - брата и т. п.

"Справочный листок Енисейской губернии", 1 июля 1890 года.